انواع طبخات الارز بالصور

الموضوع في 'مطبخ حواء للأطباق والمأكولات' بواسطة شوق العز, بتاريخ ‏11 يناير 2010.

مشاركة هذه الصفحة

  1. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25
    [​IMG]


    المقادير


    كيلو لحمة


    6 كاسات رز بسمتي


    قليل من الزيت


    ملح حسب الرغبة


    3 بصلات مقطع شرائح


    بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)


    توضع بقطعة شاش


    الطريقة


    تسلق اللحمة نص استواء مع البصل والبهارات


    ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقة تقريبا نص سلقة


    نخلي بعض الماء على اللحم


    ونحضر صفاية او قدر المنتو وتكون اللحمة بالاسفل والرز


    بالصفاية ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم


    ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار علية


    حتى تمتص الماء


    نجهز خلطة للوجة وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة ولوز وصنوبر


    وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب


    والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف


    ثم نضع البازلياء والجزر والزبيب ونقلبها طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم


    نضع الخلط على وجة الرز ونفلبها والباقي على الوجة


    ونخرج اللحم من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن
    (الرز البخاري)

    [​IMG]إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .[​IMG]

    المقادير


    كيلو لحمة


    طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم


    بصل 3 مقطع شرائح


    3قرون فلفل اخضر


    6 كاسات رز ابو كاس


    زيت لقلي البصل


    بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود-قرفة- قرنفل-هيل- خولنجان


    الطريقة


    نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها


    حتى تحمر ويجف ماءها ونضع البهارات والفلفل الاخضر


    ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي


    حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة


    ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان


    نهدي النار ونضع الحديدة ونحرك الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير ونغطي
    ( رز ساده )

    [​IMG]

    المقادير


    تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة


    4 كاسات رز ابو كاس


    1 بصلة


    البهارات حسب الرغبة واذا كانت اللحمة جديدة لانضع بهارات


    سمن


    الطريقة


    تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل


    ويغسل الرز وينقع بماء ساخن وعند استواء اللحمة ترفع من المرقة


    وتوضع بصينية ويوضع الرز عى المرق


    نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز


    اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن


    ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط
    ( رز بالخضار)
    [​IMG]


    المقادير


    لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا


    نصف كيس بازلياء السنبلة- فاصولياء خضراءمقطعه- جزر مبشور-


    2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير-


    زيت لقلي البصل


    3 كاسات رز بسمتي


    بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك


    انا افضل بهار البرياني وورق غار


    الطريقة


    تسلق البازلياء ونضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة


    ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار


    وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة


    ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء


    تهدىء النار

    (رز بالعدس)
    [​IMG]
    المقادير


    كاستين رز وكاستين عدس


    2 بصل مقطع ناعم- ملقعة صغيرة كركم-واحد راس ثوم مدقوق


    وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة

    سمن


    الطريقة


    نغسل الرز والعدس ثم نضعها على النار مع الماء


    نتركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات


    والكركم وتطبخ ثم نهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع


    السمن ويقلب


    نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة


    ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون
    (رز برياني)

    [​IMG]إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .[​IMG]

    المقادير


    1 كيلو لحم


    4 كاسات رز بسمتي


    1 علبه لبن زبادي


    زيت -وبهارات مطحونة للرز البرياني- ملح حسب الرغبة


    4 حبات بصل مقطع شرائح


    ثوم مقطع شرائح


    حزمة كزبرة خضراء


    3 حبات طماطم مقطع شرائح


    فلفل احمر مطحون حسب الرغبه


    صباغة الزعفران


    الطريقه


    يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق ثم نضيف الملح


    نحضر الخلطة وهي لبن وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط


    نغسل الرز وننقعه بما ء عادي


    نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب


    ثم نضيف اللخلطة حتى تتسبك


    نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل


    من الزيت ويسلق نصف سلق ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه


    على نار هادئئه حتى ينضج ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز


    وتقلب بس من اعلى وعند الانتهاء نغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح


    لايوجد به ماء نطفئي النار ونتركه دقائق ثم نغرفه مع سلاطة لبن زبادي

    ( الرز الطايفي)
    [​IMG]إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .[​IMG]

    المقادير


    1 كيلو لحمه


    4 كاسات رز ابو كاس


    بصلتين مقطع شرائح


    سمن-ملح


    الطريقة


    تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل


    نضع البصل واللمح ونتركه حتى تنضج نضج تام


    نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق


    ولابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس وقلبيه عدل حتى ينهرس


    الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير


    تكون النار هادئه نطفي النار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن


    ونضع اللحم عليه

    ووبالعافيه عليكم

    منقوول


    </B></I>
     
  2. عطر الليل

    عطر الليل اميـــــرة المنتـــــدى

    إنضم إلينا في:
    ‏29 يناير 2008
    المشاركات:
    31,407
    الإعجابات المتلقاة:
    45
    يمىُ يمىُ
    اشكالـه لذيـذه

    يعطيكِْ العـأفيه ع الوصفـات الجونآن
    ننتظر جديدكِْ فديــتكِْ
    تقبليُ مرورىُ ياعسسل
     
  3. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25
    شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
     
  4. عشقها شمالي

    عشقها شمالي عضو بارز

    إنضم إلينا في:
    ‏7 ديسمبر 2009
    المشاركات:
    3,032
    الإعجابات المتلقاة:
    26
  5. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25
    شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
     
  6. انتظار2010

    انتظار2010 عضو بارز

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يناير 2010
    المشاركات:
    51
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    اطباق لذيذة وشهيه من الارز
    تسلم الايادي
     
  7. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25
  8. النووووفية

    النووووفية عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏26 ديسمبر 2009
    المشاركات:
    32
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    ولله انك تحفه تسلم الايادي
     
  9. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25
  10. عشقها شمالي

    عشقها شمالي عضو بارز

    إنضم إلينا في:
    ‏7 ديسمبر 2009
    المشاركات:
    3,032
    الإعجابات المتلقاة:
    26
  11. شوق العز

    شوق العز مشرف سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏10 يوليو 2009
    المشاركات:
    3,501
    الإعجابات المتلقاة:
    25

مشاركة هذه الصفحة